Poitrine de poulet à l'orange surprême

Ingrédients

• 3-4 poitrines de poulet coupées en deux (sur l'épaisseur)
• 6 c. à table d'huile d'olive
• 1 boîte (10 oz) de soupe crème de champignon
• 1/2 tasse de vin blan sec
• 1/2 tasse de jus d'orange sans pulpe (moi 1 tasse)
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 2 c. à thé de cassonade
• 2 tasses de carottes coupées
• Environ 1 tasse d'eau (moi omis car j'ai mis plus de jus d'orange)
• * Mon ajout: 1 c. à thé comble d'estragon
• * Mon ajout: 1 c. à thé comble de moutarde de Dijon
• * Sel, poivre au goût

Mélange pour les poitrines

• 1/2 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de paprika
• Une pincé de poivre

Préparation

1. Faire cuire les carottes pour qu'elles soient tendres. Chauffer l'huile dans une grosse poêle.
2. Enrober les poitrines de ce mélange (pour le mélange sec qui reste le saupoudrer sur les poitrines lors de la cuisson sinon la sauce sera liquide!). Faire dorer les poitrines dans la poêle avec l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et réserver.
3. Bien mélanger la crème de champignon, l'eau, le jus d'orange, le vin, la muscade et la cassonade.
4. Mettre les poitrines dans un chaudron. Verser le mélange précèdent (liquide) sur le poulet et brasser doucement. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, soit environ 45 minutes (pour cette étape, moi elle fut au four)dans un plat allant au four à 325°F. 45 minutes. Brasser de temps en temps en faisant bien attention, car le poulet se défait facilement. À environ 5 minutes de la fin de la cuisson, ajouter les carottes déjà cuites.

Mélange pour les poitrines

1. Mélanger ensemble les ingrédients du mélange pour poitrines (farine, sel, paprika, poivre).