Barres de rêve glacées à l'orange

Ingrédients Base de biscuits

• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 1 1/4 tasse (300 ml) de gruau rapide
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de flocons de noix de coco sucrée
• 1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de beurre non salé, fondu

Garniture

• 2 pqt (250 g chacun) de fromage à la crème, ramolli
• 1/4 tasse (50 ml) de farine tout usage
• 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
• 2/3 tasse (150 ml) de sucre
• 2 gros oeufs
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1/4 tasse (50 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé finement
• 1-2 gouttes de colorant alimentaire orange (ou rouge et jaune mélangés ensemble)

Préparation Base de biscuits

1. Dans un grand bol, combiner la farine, le gruau, le sucre, la noix de coco, les pacanes et le sel. Incorporer le beurre. Déposer le mélange dans un moule de 13pox9po(3 L) tapissé de papier parchemin et presser fermement.

Garniture

1. Battre le fromage à la crème et la farine à vitesse moyenne, jusqu'à homogénéité. Ajouter le lait condensé sucré, le sucre, les oeufs et la vanille et battre seulement jusqu'à homogénéité. Réserver 1 tasse (250 ml) du mélange de fromage à la crème. Verser le reste du mélange sur la croûte.
2. Ajouter le jus et le zeste d'orange au mélange réservé, bien mélanger. Incorporer le colorant alimentaire. Déposer également des cuillérées sur la couche de fromage à la crème. À l'aide d'un couteau, former des tourbillons dans le mélange d'orange.
3. Faire cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit pris. Laisser refroidir complètement sur une grille. Réfrigérer de 2 à 4 heures. [Couvrir les restes et les conserver au réfrigérateur.]