Ketchup aux fruits à l'érable et au basilic

Ingrédients

• 2 tasses tomates en dés 500 ml ou 300 g
• 1 ½ tasse oignon haché 375 ml ou 200 g
• 1 tasse céleri haché 250 ml ou 150 g
• 2 tasses poivrons rouges en dés 500 ml ou 250 g
• 2 tasses pommes non pelées, en dés 500 ml ou 200 g
• 2 tasses nectarines non pelées, en dés 500 ml ou 260 g
• 1 ½ tasse poires non pelées, en dés 375 ml ou 200 g
• ½ tasse sirop d'érable 125 ml
• 1 tasse vinaigre de cidre de pomme 250 ml
• 1 c. à thé graines de céleri 5 ml
• 1 c. à thé cannelle moulue 5 ml
• ¼ c. à thé clou de girofle moulu 1 ml
• 1 c. à thé moutarde en poudre 5 ml
• 1 c. à thé curcuma moulu 5 ml
• 1 c. à thé grains de coriandre entiers 5 ml
• ½ c. à thé gros sel 2 ml
• 1/3 tasse basilic frais ciselé 80 ml

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients (sauf le basilic frais) dans une grande casserole. Amener à ébullition, baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter 1 heure. Ajouter le basilic et laisser mijoter encore 10 minutes. Retirer du feu. Vider le mélange encore chaud dans des bocaux et bien refermer ceux-ci.
2. Conserver ces bocaux au réfrigérateur (environ 1 mois). Cette recette ne se prête pas à la mise en conserve classique, qui exige des conditions de préparation très précises (degré d'acidité, durée de stérilisation des pots, etc.).