Cocotte de saumon et purée

Ingrédients

• 600 g de filet de saumon sans peau
• 800 g de pommes de terre pelées
• 1 gros oignon haché
• 2 c. à s. de cerfeuil haché
• ¼ tasse vin blanc
• sel, poivre blanc
• 2 c. à s. beurre
• ½ tasse lait chaud

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau salée, faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce que tendres sous la pointe d'un couteau. Egouttez. Préchauffez le four à 375°F.
2. Ecrasez les pommes de terre et passez à travers un tamis pour obtenir une purée lisse. Salez et poivrez. Ajoutez le beurre et le lait chaud. Mélangez bien, en battant à la cuillère de bois. Laissez en attente.
3. Dans un poêlon, versez le vin blanc et portez à ébullition. Placez le filet de saumon dans le vin blanc. Salez et poivrez. Couvrez le poêlon et laissez mijoter à feu doux 10 minutes.
4. Beurrez 4 petites cocottes individuelles. Au fond de chacune, placez quelques morceaux de saumon cuit. Parsemez de cerfeuil. Couvrez de purée de pomme de terre. Enfournez 15 minutes. Retirez du four et servez très chaud.