Soupe à la salsa et aux patates douces

Ingrédients

• 2 c. à soupe (25 mL) Huile d'olive à l'ail grillé PC
• 1 tasse (250 mL) Salsa PC - très douce
• 2 tasses (500 mL) Saveur légère de beurre croûtons au levain PC
• 2 oignons, hachés
• 6 tasses (1500 mL) bouillon de poulet
• 3 grosses patates douce(environ 1 kg) pelées et coupées en dés de 1 cm
• 1/4 c. à thé (1 mL) sel
• 1/4 c. à thé (1 mL) poivre noir fraîchement moulu
• 2 c. à soupe (25 mL) jus de lime
• 1/4 tasse (50 mL) feuilles de coriandre

Préparation

1. Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l'huile puis y faire sauter les oignons de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. En remuant, ajouter le bouillon, les patates douces, le sel et le poivre.
2. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir la casserole et faire mijoter le tout pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirer la casserole du feu. En remuant, ajouter la salsa.
3. En petites portions, réduire la soupe en purée au mélangeur jusqu'à consistance homogène. Verser la purée dans la casserole. Réchauffer la soupe à feu moyen sans la faire bouillir. Ajouter le jus de lime. Servir dans des bols garnis de croûtons et de feuilles de coriandre.