Soupe aux lentilles et légumes

Ingrédients

• 7 c.à soupe lentilles vert-brun (sèches) 70 g
• 1 poireau(x), tranché(s) finement 300 g
• 1 gousse ail, émincé ou pressé
• 1 tomate(s), coupée(s) grossièrement 120 g
• 1 tige céleri, coupé en brunoise 70 g
• 1 carotte(s), coupé en brunoise 100 g
• 2/3 tasse brocoli, découpé en petits bouquets et tiges 80 g
• 5 c.à thé huile d'olive 25 mL
• 4 tasses bouillon de poulet 1 L
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.
2. Préparer les légumes: trancher finement le poireau; émincer ou presser l'ail; couper grossièrement les tomates; couper le céleri et la carotte en brunoise; couper le brocoli en petits morceaux d'environ 2 cm.
3. Dans une casserole, faire suer le poireau et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3-4 min. Ajouter le reste des légumes, les lentilles et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 25 min, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Vérifier l'assaisonnement et servir.