Chutney de mangue

Ingrédients

• 1 tasse oignon émincé 150 g (250 ml)
• 2 c. à table huile de canola 30 ml
• 1 gousse ail émincé
• 2 c. à thé gingembre émincé 10 ml
• 1 c. à thé curry en pâte 5 ml
• ½ c. à thé cannelle moulue 2 ml
• ¼ c. à thé chacune coriandre et cardamome moulues 1 ml chacune
• 1 pincée curcuma
• ¼ tasse raisins secs de Corinthe 40 g (60 ml)
• 1 ½ tasse mangue bien ferme, en petits dés 250 g (375 ml)
• 1 c. à thé miel 5 ml
• 1 c. à table vinaigre de cidre, de vin ou de riz 15 ml
• quelques gouttes sauce de piment fort (facultatif)
• au goût sel et poivre
• 2 c. à table coriandre fraîche hachée finement 30 ml

Préparation

1. Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail et le gingembre. Ajouter les épices et les raisins secs, bien remuer.
2. Ajouter la mangue et brasser pour bien enrober du mélange d'épices. Ajouter le miel, le vinaigre et la sauce de piment. Saler et poivrer. Retirer du feu, ajouter la coriandre fraîche et bien mélanger.
3. Verser dans un pot en verre et réfrigérer