Soupe de fèves des marais

Ingrédients

• 1 moyen oignon haché 100 g
• ½ bulbe fenouil haché 250 g
• 1 grosse carotte, en dés 100 g
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 c. à table huile d'olive 15 ml
• 3 ½ tasses tomates en dés 1 bte 796 ml
• 4 tasses bouillon de volaille maison 1 litre
• 2 tasses fèves des marais (gourganes) fraîches ou surgelées 300 g
• 1 c. à thé chacun basilic et origan 5 ml chacun
• ½ c. à thé thym 2,5 ml
• 2 pincées cannelle
• au goût sel et poivre
• 1 tasse pâtes en spirales de blé entier 250 ml ou 55 g
• 2 tasses jeunes feuilles de roquette fraîche 500 ml ou 100 g

Préparation

1. Dans une grande marmite, faire suer l'oignon, le fenouil et la carotte dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail, bien brasser.
2. Ajouter la tomate, le bouillon et les fèves des marais (gourganes). Ajouter les condiments. Bien remuer. Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
3. Ajouter les pâtes, laisser mijoter 15 minutes de plus. Retirer du feu. Incorporer la roquette, bien mélanger et servir.