Boulettes de veau au romarin farcies de Cheddar

Ingrédients Sauce

• ½ tasse (125 ml) de jus de canneberges
• ½ tasse (125 ml) de canneberges, fraîches ou surgelées
• 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d'érable
• Set et poivre du moulin au goût

Boulettes de viande

• 1 lb (454 g) de veau haché maigre
• 1 oeuf, battu
• 1 tranche de pain de blé entier, émiettée
• 2 c. à thé (10 ml) de romarin frais, haché
• 5 oz (150 g) de Cheddar Moyen en bloc, coupé en cubes de ¼ po (0,75 cm)

Préparation Sauce

1. Dans une petite poêle, amener le jus de canneberges, les canneberges fraîches et le sirop d'érable à ébullition. Cuire de 8 à 10 minutes.
2. Réduire la préparation en purée, jusqu'à consistance lisse, et assaisonner de sel et poivre. Mettre de côté, en conservant au chaud ou à température ambiante.

Boulettes de viande

1. Dans un bol, mélanger le veau avec l'oeuf, les miettes de pain et le romarin. Assaisonner généreusement.
2. Façonner de petites boulettes de viande en enrobant les cubes de fromage avec la préparation de viande; le fromage doit être complètement recouvert.
3. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Disposer les boulettes de viande sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et déposer au four, sur la grille du haut; cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient dorées et complètement cuites. Attention : ne pas cuire trop longtemps, car le fromage fondra et s'écoulera des boulettes. Servir chaud, avec la sauce aux canneberges pour tremper.