Escalopes de dindon à la courge et au Suisse avec sauce au miel

Ingrédients Escalopes

• 1 petite courge musquée, coupée en deux
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l'ancienne
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile
• 4 grosses escalopes de dindon, d'environ 5 oz (150 g) chacune

Sauce

• 2 oignons verts, hachés
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 2/3 tasse (160 ml) de fromage Suisse canadien, en dés ou râpé
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine
• 3 c. à soupe (45 ml) de lait

Préparation Escalopes

1. Cuire la courge au micro-ondes de 6 à 8 minutes, ou jusqu'à tendreté. Réduire en purée, ajouter la moutarde, 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et l'assaisonnement.
2. Disposer les escalopes sur une surface de travail. Étendre la purée sur chaque escalope. Rouler les escalopes et les fixer à l'aide de cure-dents ou de ficelle à cuisine.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile et faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre à feu élevé. Dorer les escalopes garnies de 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Disposer dans un plat allant au four et assaisonner. Cuire au four, à découvert, de 12 à 15 minutes

Sauce

1. Entre-temps, faire revenir les oignons verts dans la poêle 2 minutes. Déglacer avec le bouillon et le miel. Laisser mijoter 3 à 4 minutes. Mélanger le fromage Suisse avec la farine et ajouter à la sauce. Faire fondre délicatement, ajouter le lait et ajuster l'assaisonnement.