Chaudrée de maïs du Sud-Ouest

Ingrédients

• 30 mL margarine non hydrogénée 2 c. à table
• 3 grosses pommes de terre tout usage, pelées et en dés (environ 1 lb/500 g)
• 250 mL oignon haché finement 1 tasse
• 1 contenant de bouillon de poulet style maison Knorr®
• 750 mL eau 3 tassses
• 1 boîte (14 3/4 oz/465 mL) de maïs en crème
• 15 mL jus de lime 1 c. à table
• 30 mL coriandre fraîche hachée finement (facultatif) 2 c. à table

Préparation

1. Faire fondre la margarine dans une grande casserole à feu moyen et cuire les pommes de terre avec l'oignon, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à coller et que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
2. Incorporer en brassant le bouillon de poulet style maison Knorr® jusqu'à ce que le bouillon soit fondu. Ajouter l'eau, en grattant les morceaux collés au fond de la casserole. Ajouter le maïs et porter à ébullition à feu vif.
3. Baisser à feu doux et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Réduire légèrement en purée les pommes de terre avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses. Ajouter les autres ingrédients.