Tarte café au lait

Ingrédients Croûte

• 1 1/2 tasse (375 ml) de biscottis broyés finement ou chapelure de biscuits graham
• 1/3 tasse (80 ml) de beurre, fondu

Garniture- Glaçage

• Garniture
• 2/3 tasse (160 ml) de sucre
• 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
• 3 c. à soupe (45 ml) de café instantané
• 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35 %
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre, à température ambiante
• Glaçage
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
• 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
• Poudre de cacao pour saupoudrer
• Grains de café (facultatif)

Préparation Croûte

1. Mélanger les biscuits et le beurre. Presser au fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 po (23 cm). Cuire au four préchauffé à 350° F (180° C) pendant 8 minutes. Laisser refroidir complètement.

Garniture- Glaçage

1. Garniture Dans une casserole à fond épais, bien mélanger le sucre, la fécule de maïs et le café. Incorporer lentement la crème en chauffant à feu moyen. Amener à ébullition, en remuant constamment.
2. éduire la chaleur; laisser mijoter une minute en remuant continuellement. Incorporer le beurre en remuant, une c. à soupe à la fois. Verser la garniture dans l'assiette à tarte. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.
3. Glaçage Fouetter la crème avec le sucre jusqu'à formation de pics mous. Déposer la crème fouettée sur la garniture au café.
4. Refroidir une heure avant de servir. Saupoudrer de poudre de cacao et décorer avec les grains de café.