Pain au citron et graines de pavot

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de farine à gâteaux et pâtisseries Robin Hood® Premier choix
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 tasse (50 ml) de lait
• 4 oeufs
• 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli
• 1/4 tasse (50 ml) de graines de pavot
• 1 c. à table (15 ml) de zeste de citron, râpé

Nappage

• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1/3 tasse (75 ml) de jus de citron

Préparation

1. Combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol; bien mélanger.
2. Battre le lait, les oeufs et la vanille ensemble dans un petit bol. Ajouter la moitié du mélange d'oeufs et le beurre aux ingrédients secs et battre à régime moyen pendant 1 minute, en raclant le bol occasionnellement. Incorporer le reste du mélange d'oeufs et battre 1 minute. Incorporer les graines de pavot et le zeste de citron. Verser la pâte dans le moule. (Le moule sera rempli aux ¾.)
3. Préchauffer le four à 325 ºF (160 ºC). Graisser légèrement un moule à pain de 9 po x 5 po (2 L). Faire cuire au four préchauffé de 65 à 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Préparer le nappage pendant la cuisson du gâteau.

Nappage

1. Faire chauffer le sucre et le zeste de citron dans une petite casserole sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Piquer le dessus du gâteau à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent dès la sortie du four.
3. Badigeonner le nappage sur le gâteau chaud pendant qu'il est encore dans le moule. Laisser refroidir sur une grille 15 minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement.