Crêpes dorées aux bleuets

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
• 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 3 oeufs
• 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
• 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre, fondu
• 2 tasses (500 ml) de bleuets frais ou surgelés
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre pour la cuisson

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger en fouettant les farines tout usage et de blé entier, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble les oeufs, le lait, le yogourt et le beurre fondu; verser sur les ingrédients secs et parsemer de bleuets. Mélanger délicatement, juste assez pour lier la pâte. Il restera quelques grumeaux.
2. Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, faire fondre une mince couche de beurre. Y déposer à la cuillère environ 1/4 tasse (60 ml) de pâte par crêpe. Faire cuire environ 2 min ou jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface; sans égaliser la surface, retourner la crêpe et la faire cuire encore 1 ou 2 min ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée. Répéter l'opération avec le reste du beurre et de la pâte, en rajustant la chaleur au besoin pour éviter de brûler les crêpes.