Petits gâteaux au caramel écossais

Ingrédients

• 1 oeuf
• 2/3 tasse (160 ml) de cassonade foncée, tassée
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1/3 tasse (80 ml) de beurre, fondu
• 2 c. à soupe (30 ml) de sirop de maïs
• 1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel

Glaçage

• 3 à 4 c. à soupe (45 à 60 ml) de sauce au caramel écossais
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre, ramolli
• 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement un moule à muffins antiadhésif ou le garnir de godets en papier.
2. Dans un grand bol, fouetter l'oeuf. Ajouter en fouettant la cassonade, le lait, le beurre, le sirop de maïs et la vanille. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel, et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Déposer à la cuillère dans le moule à muffins.
3. Faire cuire 15 à 20 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un petit gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 10 min. Démouler pour refroidir complètement.

Glaçage

1. Dans un bol, mélanger au batteur électrique 2 c. à soupe (30 ml) de sauce au caramel écossais avec le beurre. Incorporer le sucre à glacer en tamisant et battre pour obtenir une consistance homogène, en ajoutant au besoin de la sauce au caramel écossais, un petit peu à la fois, jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et facile à étendre. Glacer les petits gâteaux refroidis.