Tarte au fromage, au citron et au gingembre

Ingrédients Croûte

• 1 1/3 tasse (325 ml) de miettes de biscuits au gingembre
• 1/3 tasse (75 ml) de beurre, fondu
• 1/4 tasse (50 ml) de sucre granulé
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre confit, haché finement (facultatif)

Garniture

• 1 enveloppe (7 g) de gélatine sans saveur
• 2/3 tasse (150 ml) de jus de citron
• 1 paquet de 8 oz (250 g) de fromage à la crème, à la température ambiante
• 3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter véritable 35 %1 c. à thé (5 ml) de vanille
• Décoration
• 5 tranches de citron (facultatif)

Préparation Croûte

1. Pour la croûte, mélanger les ingrédients jusqu'à consistance homogène. Presser cette préparation au fond et sur la paroi d'un moule à tarte de 9 po (23 cm). Faire cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 8 min. Laisser refroidir la croûte avant de la garnir.

Garniture

1. Pour la garniture, saupoudrer la gélatine sur le jus de citron dans une petite casserole; laisser reposer 5 min pour ramollir. Faire chauffer doucement 1 min ou jusqu'à la dissolution de la gélatine.
2. Battre le fromage à la crème avec le sucre et le gingembre jusqu'à consistance légère. Incorporer graduellement la préparation au jus de citron en battant jusqu'à consistance homogène. Réfrigérer 15 à 20 min en remuant une fois, jusqu'à ce que la préparation soit légèrement épaissie.
3. Incorporer en battant la crème à fouetter dans la préparation de fromage à la crème épaissie, et en remplir la croûte. Réfrigérer 2 ou 3 heures pour faire prendre la garniture. Décorer de tranches de citron.