Tartelettes à la crème de Boston 2

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 1 oeuf
• 1-1/4 tasse (300 ml) de crème à fouetter 35 %
• 2 c. à thé (10 ml) de vanille
• 1-1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel

Garniture à la crème

• Garniture à la crème :1/4 tasse (50 ml) de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
• 2/3 tasse (150 ml) de crème à fouetter 35 %, chauffée
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• Glaçure au chocolat :
• 1/3 tasse (75 ml) de crème à fouetter 35 %
• 3 oz (90 g) de chocolat mi-amer (noir), haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à 12 muffins ou tapisser de moules en papier.
2. Dans un grand bol, fouetter le sucre et l'oeuf. Incorporer la crème et la vanille jusqu'à consistance homogène. Sans remuer, ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel; remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Verser dans les moules à muffins préparés.
3. Cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus des muffins reprennent leur forme lorsqu'on les touche légèrement. Laisser refroidir complètement.

Garniture à la crème

1. Garniture à la crème : Dans une casserole, fouetter le sucre et l'oeuf; ajouter la farine en remuant. Ajouter graduellement la crème chauffée en un mince filet. Cuire à feu moyen-doux, en fouettant constamment, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Transférer dans un bol refroidi; incorporer la vanille. Déposer une pellicule de plastique directement sur la surface; réfrigérer jusqu'à ce que ce soit bien froid, 1 à 2 heures.
2. Glaçure au chocolat : Dans un bol à l'épreuve de la chaleur déposé au-dessus d'une casserole d'eau au point d'ébullition, chauffer la crème et le chocolat, en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la préparation soit lisse. Retirer la casserole du feu; conserver la glaçure à une température légèrement chaude.
3. Pour assembler : Si des moules en papier ont été utilisés, peler les moules des gâteaux. Couper chaque gâteau en deux à l'horizontale. Étendre la garniture à la crème sur les moitiés du dessous et recouvrir des moitiés du dessus, en pressant légèrement. Étendre la glaçure au chocolat sur le dessus. Réfrigérer environ 30 minutes, ou jusqu'à 1 jour