Potage au rutabaga et au fromage Oka

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, coupées grossièrement
• 4 tasses (1 L) de rutabaga ou de navet, pelé et coupé en dés
• 1 tasse (250 ml) de céleri-rave, pelé et coupé en dés
• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
• 2 tiges de thym frais
• Sel et poivre fraîchement moulu au goût
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1 pomme, pelée et coupée en quartiers
• ¼ tasse (60 ml) de jus de pomme non sucré
• 3 oz (90 g) de fromage Oka canadien, coupé en dés

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-fort, et y faire revenir l'oignon et l'ail avec le rutabaga et le céleri-rave. Mouiller avec le bouillon et ajouter le thym. Assaisonner généreusement. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
2. Entre-temps, à l'aide du mélangeur, broyer la pomme avec le jus de pomme. Réchauffer et réserver pour le service.
3. Retirer le thym et réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur ou du robot culinaire. Ajouter le lait dans le mélangeur. Remplir les bols de potage et garnir avec une cuillerée de coulis de pomme, un quart du Oka et quelques feuilles de thym.