Délicieuse vichyssoise aux poires
Imprimer Catégorie Potage froid Thèmatique Cuisinière Source Producteurs laitiers du Canada Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché
- 2 tasses (500 ml) de poireaux, blancs seulement, tranchés
- 2 tasses (500 ml) de pommes de terre à cuire pelées et hachées
- 2 boîtes (10 oz / 284 ml) de bouillon de poulet condensé, réduit en sel, non dilué
- 1 poire bien mûre, pelée, épépinée et en cubes
- 3 tasses (750 ml) de lait
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ou coriandre fraîche hachée
Préparation
- Dans un chaudron à fond épais, faire fondre le beurre sur feu modéré et ajouter les oignons. Faire sauter jusqu'à tendreté, sans faire brunir. Ajouter les pommes de terre, les poireaux et le bouillon.
- Cuire à découvert jusqu'à tendreté. Ajouter la poire et réduire en purée pour obtenir une consistance lisse. Incorporer le lait. Refroidir et servir, garnie de fines herbes.
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