Soupe aux haricots et à l'orge

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 mL) d'huile de canola ou de soya
• 2 petits oignons, tranchés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à thé (5 mL) de cumin moulu
• ½ t. (125 mL) d'orge à cuisson rapide non cuit
• 1 boîte (19 oz liq./540 mL) de pois chiches, non égouttés
• 1 boîte (19 oz liq./540 mL) de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 boîte (14 oz liq./398 mL) de tomates étuvées, non égouttées
• 1 t. (250 mL) de haricots de Lima surgelés Valley Selections* de Géant Vert*
• 3 t. (750 mL) d'eau
• 2 c. à soupe (25 mL) de coriandre fraîche ou de persil, haché

Préparation

1. Dans un faitout de 4 pintes (4 L), faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et le cumin dans l'huile environ 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement croquant.
2. Incorporer le reste des ingrédients, sauf la coriandre. Amener à ébullition ; réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les haricots de Lima soient tendres. Incorporer la coriandre.