Calzones aux épinards et aux saucisses

Ingrédients CROÛTE

• 1 1/3 tasse (325 ml) de farine tout usage Robin Hood®
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de shortening Crisco® tout végétal, très froid
• 3 à 6 c. à table (45 à 80 ml) d'eau glacée

Garniture

• 4 oz (125 g) de saucisses italienne, hachées
• 1 tasse (250 ml) de jeunes épinards, bien tassés
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché ou d'assaisonnement à l'italienne
• 1/4 tasse (50 ml) de fromage mozzarella, râpé
• 1/4 tasse (50 ml) de fromage parmesan, râpé
• 1/4 tasse (50 ml) de sauce tomate du commerce
• 1 oeuf, battu

Préparation CROÛTE

1. Mélanger la farine et le sel dans un bol moyen.
2. Couper le shortening froid en cubes de ½ po (1 cm). Ajouter les cubes de shortening au mélange de farine et le couper à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle de la chapelure avec un reste de petits pois.
3. Arroser le mélange de farine de la moitié de la quantité maximale d'eau glacée recommandée. À l'aide d'une fourchette, remuer en soulevant la farine du fond du bol sur le dessus afin de bien répartir l'humidité dans la farine. Écraser les morceaux au fond du bol avec la fourchette. Ajouter plus d'eau, 1 c. à table à la fois, jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble lorsqu'elle est pressée. Façonner une boule avec la pâte. L'aplatir en un disque de ½ po (1 cm) d'épaisseur.
4. Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique. La réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à 2 jours.

Garniture

1. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC). Graisser ou tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu moyen-élevé. Y ajouter les saucisses l'ail et les épices et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient émiettées et dorées, environ 5 minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Laisser refroidir environ 10 minutes. Ajouter les fromages. Réserver.
3. Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée en un cercle d'environ ¼ po (5 mm) d'épaisseur. Couper 8 cercles de 4 po (10 cm). Il est possible de devoir recommencer avec les retailles afin d'obtenir les 8 cercles. Mettre 1 c. à thé (5 ml) de sauce tomate sur un côté du cercle. Mettre 1 c. à table (15 ml) du mélange de saucisses refroidi par-dessus. Badigeonner les extrémités avec l'oeuf battu. Plier la pâte par-dessus la garniture. À l'aide d'une fourchette, sceller et canneler les extrémités.
4. Déposer sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner avec l'oeuf battu et faire cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.