Osso bucco

Ingrédients

• 8 jarrets de porc
• 2 c à soupe de farine
• 2 grosses carottes coupée fin
• 2 branches de céleri coupés fin
• 1 oignon moyen coupé fin
• 2 c à thé d'huile d'olive
• 2 c à thé de beurre
• 1 tasse de vin blanc
• 1/2 boîte 14 oz de tomates en dés
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 c à soupe de pâte de tomate
• Une bonne pincée de thym
• Une bonne pincée d'oregano
• Une bonne pincée de basilic (ou 3 branches)

Gremolata

• Un bouquet de persil frais
• Le zeste d'un 1/2 citron et son jus
• 1 gousse d'ail écrassée

Préparation

1. Enfariner légèrement les jarrets de porc, les saisir dans une grande poêle très chaude avec l'huile et le beurre pour bien les dorés.
2. Ajouter vos légumes finements coupés et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la tasse de vin blanc et laisser réduire un peu avant de rajouter votre bouillon de poule pour couvrir la surface de la viande. Mettre la pâte de tomate et les herbes. Versez le tout dans un plat allant au four, couvrir et laisser cuire environ 3 heures à 350 degrés ou jusqu'à tendreté de la viande.
3. Au moment de servir déposer sur chaque portion la gremolata. Servir sur un lit de pâtes à votre goût (ou rotini ou sur un lit de riz. Servir avec une belle salade verte.

Gremolata

1. Bien mélanger et réserver