Saumon crémeux au cari

Ingrédients Saumon

• Darnes de saumon cuites pour 4 personnes

Sauce au cari

• 3 c. à soupe (45ml) de beurre (ou huile d'olive)
• 1 oignon finement haché
• 1 branche de céleri émincée
• 1/2 lb. de champignons
• 2 c. à soupe (30ml) de cari en poudre
• 3 c. à soupe (45ml)de farine
• 2 1/2 tasse (625ml)de bouillon de poulet , chaud.
• 3 c.à soupe (45ml)de crème 35% (ou 15% à cuisson)
• 2 c. à soupe (30ml) de Xérès ( moi , 1 c. à soupe )
• 4 portions de pâtes cuites au choix (moi aux épinards)
• Jus de citron au goût
• Sel et poivre

Préparation Saumon

1. Cuire le saumon tel que vous le désirez.
2. Moi, j'ai cuit le poisson dans du papier d'aluminium enduit de pam avec des oignons tranchés, un peu de jus de citron, sel et poivre 27 minutes à 400°C. J'ai calculé environ 15 minutes de cuisson par pouce d'épaisseur. Pendant la cuisson, j'ai fait la recette de la sauce ainsi que fait cuire mes pâtes. Un coup le tout prêt, j'ai servi le saumon sur un nid de pâtes et nappé le tout généreusement de cette sauce divine au cari.

Sauce au cari

1. Faire fondre le beurre et cuire l'oignon et le céleri 3 minutes. Ajouter les champignons, saler poivrer. Ajouter le cari et cuire 4 minutes à feu doux. Ajouter la farine et cuire 2 minutes.
2. Mouiller avec le bouillon de poulet, saler poivrer. Faire cuire 8 à10 minutes, à feu doux. Verser la crème et le Xérès. Ajouter le saumon, arroser de jus de citron, mélanger et laisser mijoter 6 min. à feu doux. Servir sur un nid de pâtes.