Farfalles aux légumes grillés
Imprimer Catégorie Farfalle Thèmatique Aucune thèmatique Source Chef Franco Parreira Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 500 g (1 lb) de farfalles
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 1 oignon, en dés
- 1 aubergine épluchée et coupée en dés
- 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- 3 courgettes, en dés
- 4 poivrons rouges, en dés
- 80 ml (1/3 tasse) de pesto
- 80 ml (1/3 tasse) de parmesan frais, râpé
- Sel et poivre, au goût
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin grillées
Préparation
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente Égoutter et réserver.
- Entre-temps, dans une sauteuse, faire revenir l'ail, l'oignon et l'aubergine dans l'huile d'olive 5 minutes, à feu moyen. Ajouter les dés de courgettes et de poivrons. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Ajouter les pâtes dans la sauteuse avec le pesto et le parmesan. Saler et poivrer, puis mélanger. Répartir les farfalles dans 4 bols à pâtes. Parsemer de noix de pin grillées et servir.
Commentaire du cuisiner
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Portions 4
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