Jambalaya coloré

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• Un filet d'huile végétale
• 2 petites poitrines de poulet désossées, coupées en trois dans le sens de la longueur
• 2 côtelettes de porc papillon, dégraissées et coupées en deux
• 2 saucisses piquantes, en tronçons de 2,5 cm (1 po) de longueur
• 1 oignon, en dés
• 2 branches de céleri émincées
• 1 poivron rouge, en gros carrés
• 1 poivron vert, en gros carrés
• 1 poivron orangé, en gros carrés
• 375 ml (1 1/2 tasse) de riz à grains longs
• 625 ml (2 1/2 tasses) d'eau
• 2 tomates, en dés
• 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
• 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
• 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir concassé

Préparation

1. TEMPÉRATURE DU FOUR: 180 °C (350 °F) Préchauffer le four.
2. Dans une grande cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile végétale, à feu moyen-vif. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Réserver le poulet dans un grand bol.
3. Ajouter les côtelettes de porc et les tronçons de saucisses dans la cocotte. Faire colorer de tous les côtés. Réserver avec le poulet. Toujours dans la cocotte, faire revenir l'oignon, le céleri et les poivrons 7 ou 8 minutes. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Verser l'eau et porter à ébullition. Ajouter alors les dés de tomate, le poulet, le porc et la saucisse réservés ainsi que les ingrédients restants. Mélanger.
5. Faire cuire le tout au four, à couvert, 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Répartir le jambalaya dans des assiettes. Servir aussitôt.