Crème de poulet à la citronnelle 2

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
• 1/2 oignon jaune haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle finement hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
• 1 pincée de cinq-épices
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
• 500 ml (2 tasses) de poitrines de poulet cuites, en cubes
• Sel, au goût
• Cardamome moulue, au goût
• 80 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
• Oignons verts ciselés, pour garnir

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile de canola et y faire revenir l'oignon et l'ail, à feu vif, 1 minute. Réduire à feu moyen. Ajouter la citronnelle, le gingembre et le cinq-épices. Mélanger. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
2. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau. Ajouter dans la casserole le bouillon de poulet, le lait de coco, la crème et la fécule de maïs délayée. Poursuivre la cuisson à feu doux, 20 minutes. À mi-cuisson, ajouter le poulet et mélanger délicatement. Saler. Verser dans des bols et parsemer de cardamome et de coriandre. Garnir d'oignons verts. Servir.