Crème de brocoli et de poulet, et croûtons au au cheddar

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 poitrine de poulet, en cubes
• 1 blanc de poireau haché
• 1 oignon grossièrement haché
• 1 brocoli, en bouquets
• 3 pommes de terre, en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
• 180 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• Sel et poivre, au goût
• 4 tranches de pain baguette grillées
• 60 g (1/4 tasse) de cheddar râpé

Préparation

1. TEMPÉRATURE DU FOUR: gril. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les cubes de poulet, le poireau et l'oignon, à feu vif, 1 minute.
2. Ajouter le brocoli et les pommes de terre. Bien mélanger. Verser le vin blanc et le bouillon de poulet, et poursuivre la cuisson, à feu moyen, 25 minutes. Retirer le poulet et le réserver. Ajouter la crème et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
3. Verser la préparation dans le récipient d'un mélangeur. Ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Saler et poivrer. Remettre le potage et le poulet dans la casserole, et faire réchauffer. Préchauffer le four.
4. Entre-temps, déposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie. Couvrir de cheddar. Faire gratiner au four 5 minutes. Verser dans des bols et garnir des croûtons gratinés. Servir.