Vol-au-vent Marée haute

Ingrédients

• 2 c à soupe de beurre
• 1 échalote hachée
• 1/2 lb de crevettes nordiques décongelées
• 1/2 lb de goberge décongelée
• 1 1/2 tasse de crème 35%
• sel et poivre
• 1 c à thé de fécule de maïs
• 1 c à soupe d'eau
• 1 poivron vert en dés (moi 1/2)
• 1 poivron rouge en dés (moi 1/2)
• 4 vol-au-vent
• Paprika au goût

Préparation

1. Faire chauffer 1 c à soupe de beurre dans une caserole, puis y faire revenir l'echalote 1 minute à feu vif. Ajouter les crevettes et la goberge et poursuivre la cuisson 2 minutes.
2. Réduire la chaleur du feu et ajouter la crème. Saler poivrer. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer. Délayer la fécule dans l'eau ,et en épaissir la sauce au besoin. Réserver au chaud.
3. Dans une autre casserole faire chauffer le reste du beurre. Y faire revenir les dés de poivrons 3 minutes environ, à feu moyen-vif.Incorporer à la préparation précédente.
4. Verser la sauce aux fruits de mer sur les vol-au-vent. Saupoudrer de paprika. Servir aussitôt.avec une salade du chef.