Poulets de Cornouailles farcis aux abricots

Ingrédients Farce

• 1 oignon, divisé
• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, émincé
• 3 c. à table (45 ml) de confiture Smucker's® Pure aux abricots
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
• 3 1/2 tasses (825 ml) de cubes de pain
• 4 (1 lb/454 g chacun) poulet de Cornouailles
• sel et poivre au goût
• Nappage :
• 2 c. à table (30 ml) de beurre, ramolli
• 2 c.à table (30 ml) de confiture Smucker's® Pure aux abricots

Nappage

• 2 c. à table (30 ml) de beurre, ramolli
• 2 c.à table (30 ml) de confiture Smucker's® Pure aux abricots

Préparation Farce

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin. Trancher la moitié de l'oignon et déposer les tranches au fond de la plaque à pâtisserie. Hacher le reste de l'oignon pour la farce, réserver.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajouter l'oignon et le gingembre et faire cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Incorporer 3 c. à table (45 ml) de confiture aux abricots et le bouillon de poulet à l'aide d'un fouet et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter les cubes de pain. Remuer pour enrober le pain. Laisser refroidir pendant la préparation des poulets.
3. Laver et éponger les poulets. Saler et poivrer l'intérieur des cavités. Remplir les cavités d'environ ½ tasse (125 ml) de farce. Attacher les cuisses ensemble avec une corde de cuisine et fermer les cavités avec des brochettes. Déposer sur le lit d'oignons côté poitrines sur le dessus. Saler et poivrer.

Nappage

1. Combiner le beurre ramolli et 2 c. à table (30 ml) de confiture aux abricots et badigeonner les poulets du mélange. Faire griller sans couvrir au four préchauffé, de 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce que la température intérieure atteigne 170 °F (77 °C).
2. Sortir du four et laisser reposer environ 10 minutes. Pour servir, couper chaque poulet en deux et servir avec de la farce.