Brochettes de boulettes glacées

Ingrédients

• 1 lb boeuf haché maigre ou extra-maigre? 500 g
• 2 c. à table cornichons sucrés mélangés, finement hachés 30 mL
• 1 c. à table moutarde jaune préparée 15 mL
• 1 gousse d'ail émincée
• 1/4 c. à thé chacun de sel et poivre 1 mL
• 8 chacun de poivron rouge, poivron vert et d'oignon rouge, coupés en bouchées
• 8 champignons de Paris parés

Marinade

• 1/2 tasse moutarde jaune préparée 125 mL
• 3 c. à table chacun de concentré de jus d'orange et cassonade 45 mL
• 2 c. à table vinaigre de cidre 30 mL
• 2 c. à thé sauce au piment 10 mL
• 2 tasses riz Minute Rice® cuit 500 mL

Préparation

1. Faire tremper 8 brochettes de bois pendant au moins 30 minutes. Mélanger délicatement le boeuf, les cornichons, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre. Rouler le mélange en boulettes de 1 ½ pouce (4 cm).
2. Enfiler les boulettes sur les brochettes trempées en alternant avec les poivrons, les oignons et les champignons.

Glaçage

1. Dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition la moutarde, le concentré de jus, la cassonade, le vinaigre de cidre et la sauce piquante. Réserver.
2. Huiler la grille et régler le barbecue à intensité moyenne. Faire griller les brochettes, en les retournant au besoin, pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique inséré au centre de quelques boulettes indique 160°F (71°C).
3. Badigeonner de glaçage durant les 2 dernières minutes de cuisson. Servir sur du riz avec de la marinade supplémentaire.