Salade de boeuf vietnamienne

Ingrédients

• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 tiges de citronnelle en fines tranches
• 1⁄4 tasse bien tassée de sucre brun
• 1⁄4 tasse de jus de lime frais
• 1⁄4 tasse de sauce de poisson
• 2 c à soupe d'huile de sésame
• 1⁄2 c. à thé pâte de piment rouge
• 1 lb bifteck de flanc, en tranches 1/4 pouce d'épaisseur
• 4 oz nouilles de riz minces
• 1 laitue de grandes feuilles déchirées en deux
• 2 carottes, pelées et coupées en julienne en longueur
• 1⁄2 tasse de cacahuètes grillées, hachées
• 1⁄2 tasse de coriandre fraîche
• 1⁄2 tasse de feuilles de menthe

Préparation

1. Dans un bol, fouetter ensemble le sucre à l'ail, la citronnelle, le brun, le jus de lime, la sauce de poisson, huile de sésame et pâte de chili. Ajouter le boeuf et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 6 heures.
2. Faire cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et rincez à l'eau froide. Dans un grand plat, disposer la salade, des pâtes et des carottes.
3. Préchauffer une poêle à feu vif. Retirer le boeuf de la marinade et jeter la marinade.Griller de la viande, en tournant une fois, environ 1 minute de chaque côté. Disposer la viande sur la salade. Garnir avec les cacahuètes, la coriandre et la menthe. Servir avec la sauce