Crabe géant au four

Ingrédients

• 1 c. à soupe 15 ml beurre non salé
• 2 c. à soupe 30 ml oignon haché
• 2 c. à soupe 30 ml farine
• 3/4 tasse 175 ml de Silk Originale ou de Silk Originale légère
• 1 gros oeuf, légèrement battu
• 1 c. à soupe 15 ml jus de citron frais
• 2 à 3 gouttes sauce au piment rouge, au goût
• 1 c. à thé 5 ml moutarde sèche
• 1 c. à thé 5 ml assaisonnement old bay
• 1/8 c. à thé 1/2 ml poivre blanc fraîchement moulu
• 1 c. à soupe 30 ml feuilles de persil plat finement haché
• 1 lb 500 gr crabe en morceaux
• 1/4 tasse 50 ml fromage parmesan râpé
• 1 c. à soupe 15 ml échalotes, hachées pour garnir
• Huile d'olive ou huile de canola en aérosol

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler les 6 ramequins de 30 ml chacun.
2. Dans une poêle de 300 mm, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Incorporer la farine et cuire, en remuant continuellement pendant une minute. Verser la boisson Silk dans la farine et laisser mijoter en remuant continuellement, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Verser un peu de cette sauce chaude dans l'oeuf battu. Verser l'oeuf battu dans la casserole de sauce et mélanger. Ajouter le jus de citron, la sauce au piment rouge, la moutarde sèche, l'assaisonnement Old Bay, le poivre et le persil.
3. Retirer du feu et mettre la préparation dans un bol moyen. Incorporer la chair de crabe et mélanger. Répartir la préparation dans les ramequins, préalablement préparés, et saupoudrer de fromage. Mettre les ramequins au four et cuire pendant 20 à 25 minutes. Sortir du four et laisser reposer pendant 5 minutes. Démouler, garnir avec la ciboulette, et servir.