Biscuits au gingembre chocolat

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1/4 tasse de cacao en poudre
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de clou de girofle
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
• 1 tasse de sucre
• 1 gros oeuf
• 1/4 tasse de mélasse
• 2 c. à thé de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de vanille extrait pur
• 1/3 tasse de chocolat mi-sucré, hachés grossièrement (ou de copeaux de mini)
• 1/3 tasse de gingembre cristallisé, haché finement
• 1/3 tasse de sucre brut (ou supplémentaire de sucre en poudre), au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
2. Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère. Incorporer l'oeuf, puis la mélasse, le vinaigre balsamique et la vanille. Soit à la main ou avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer graduellement dans tout le mélange de farine, mélanger jusqu'à ce que il ne reste aucune farine. Incorporer le gingembre confit et morceaux de chocolat.
3. Façonner la pâte en boules 1 cm, rouler dans le sucre brut et placer sur une plaque à pâtisserie. Appuyez sur les biscuits pour aplatir légèrement et cuire au four pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elles brunissent sur les bords.