Poulet à l'orientale sur lit de riz

Ingrédients

• 2 1/2 t (625 ml) d'eau
• 2 t (500 ml) de riz à sushi ou de riz à grain rond (de type arborio)
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 12 oz (375 g) de hauts de cuisses ou poitrines de poulet désossés, la peau et le gras enlevés, coupés en cubes
• 1 oignon coupé en tranches fines
• 1 1/3 t (330 ml) de bouillon de poulet
• 1/4 t (60 ml) de sauce soja
• 2 c. à tab (30 ml) de mirin
• 1 c. à tab (15 ml) de sucre
• 4 oeufs battus légèrement
• 2 oignons verts coupés en tranches fines

Préparation

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz et ramener à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. À l'aide d'une fourchette, remuer délicatement le riz deux fois. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Entre-temps, dans un poêlon à surface anti-adhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et l'oignon et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans une tasse à mesurer, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, le mirin et le sucre. Verser le mélange de bouillon de poulet dans le poêlon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
3. Verser les oeufs battus en un mince filet dans la préparation au poulet en brassant. Parsemer de la moitié des oignons verts. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs aient pris. Répartir le riz cuit dans quatre bols à soupe. Garnir chaque portion de la préparation au poulet et aux oeufs. Parsemer du reste des oignons verts.