Soupe de flageolets au curry

Ingrédients

• 2 boîtes de 540 ml (19 onces) de flageolets*
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 3 oz de jambon cru type Bayonne ou Parme
• 1 c. à soupe de curry de Madras ou autre
• Sel
• Huile d'olive ou crème 35%
• Garnitures au choix :
• Échalotes grises hachées finement, jambon cru en petits cubes. On peut ajouter de l'ail.
• Médaillons de boudin poêlé
• Chips de jambon cru
• Crème fouettée avec un peu de piment

Préparation

1. Couper le jambon cru en petits cubes.
2. Égoutter les flageolets et vider dans une casserole. Ajouter le bouillon de poulet, les cubes de jambon cru et le curry. Réchauffer tout simplement. Saler légèrement si nécessaire.
3. Réserver une partie des flageolets (le quart environ). Passer le reste de la soupe au mélangeur ou au bras mélangeur.
4. Au service, mettre les flageolets entiers au centre du bol. Verser la soupe tout autour et garnir d'un filet de crème ou d'huile d'olive. Décorer avec l'une ou l'autre des garnitures suggérées.
5. La soupe peut aussi être servie froide avec une cuillérée de crème sûre et une garniture de pomme et concombre hachés finement, jus de citron et curry.