Brochette de boeuf et trempette à la papaye

Ingrédients Brochettes

• 8 cubes de boeuf (idéalement filet-mignon ou contre-filet)
• 1 poivron orange coupé en carrés
• 1 oignon coupé en morceaux
• 1 paquet de fromage Doré-mi coupé en cubes
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à thé de poudre de cumin
• 1 c. à thé de poivre concassé
• 8 bâtons en bambou

Trempette à la papaye

• ½ papaye épluchée, épépinée et coupée en cubes
• ½ bouquet de coriandre fraîche hachée
• 4 gousses d'ail
• Jus d'une lime
• 2 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe de sauce soya
• Sel et poivre au goût
• Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)

Préparation Brochettes

1. Faire tremper les bâtons dans l'eau 30 minutes. Embrocher le boeuf, les légumes et le fromage en alternance.
2. Mélanger le sel, le cumin et le poivre ensemble et en saupoudrer les brochettes. Faire griller 2 minutes de chaque côté (variable) sur le barbecue à feu moyen.

Trempette à la papaye

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.