Noix sucrées au café et aux épices

Ingrédients

• 1 blanc d'oeuf
• 1 c. à tab (15 ml) d'eau
• 1/2 t (125 ml) de sucre
• 3/4 c. à thé (4 ml) de cannelle moulue
• 3/4 c. à thé (4 ml) de poudre de café instantané
• 1 pincée de muscade moulue
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 3 t (750 ml) de noix mélangées non salées

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, battre le blanc d'oeuf et l'eau jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cannelle, le café instantané, la muscade et le sel. Ajouter les noix à la préparation de blanc d'oeuf et mélanger pour bien les enrober. Parsemer du mélange de sucre et mélanger délicatement de manière à bien enrober les noix. Étendre le mélange de noix sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin ou légèrement huilée.
2. Cuire au four préchauffé à 275°F (135°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les noix soient dorées (remuer le mélange de temps à autre). À l'aide d'une cuillère de bois, briser les amas de noix, au besoin. Déposer la plaque de cuisson sur une grille et laisser refroidir complètement. Mettre les noix dans un contenant hermétique. (Vous pouvez préparer les noix à l'avance. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.)