Farfalle à la courge et aux herbes de Toscane

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 1 oignon doux, coupé en deux et tranché
• 2 c. à thé (10 ml) de sauge séchée
• 1/2 c. à thé (2 ml) de romarin séché, émietté
• 1/8 c. à thé (0,5 ml) de flocons de piment fort
• Sel et poivre
• 4 tasses (1 l) de courge musquée, pelée, coupée en dés (une petite)
• 12 oz (375 g) de farfalle (pâtes papillon) ou autres pâtes courtes
• 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 1/2 tasse (125 ml) de piments rouges rôtis, tranchés et égouttés
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien, fraîchement râpé

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail, la sauge, le romarin, les flocons de piment fort, ½ c. à thé (2 ml) de sel et ¼ c. à thé (1 ml) de poivre; faire revenir 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter la courge musquée et une tasse (250 ml) d'eau. Couvrir et bouillir de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit presque tendre.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives de l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais fermes. Égoutter et remettre dans la casserole.
3. Fouetter la farine dans le lait et verser dans la poêle. Cuire, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi et que la courge soit tendre. Ajouter les poivrons et le vinaigre. Incorporer ce mélange aux pâtes et remuer pour enrober. Répartir dans des bols et parsemer de fromage Parmesan.