Doigts de poulet, sauce aigre-douce

Ingrédients

• 1 boîte de 540 ml (19 oz) d'ananas broyés
• 60 ml (1/4 tasse) de miel
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
• 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé finement
• 2 demi-poitrines de poulet, coupées en deux sur l'épaisseur (environ 300 g / 10 oz)
• Poivre

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, mélanger les ananas, le miel et le vinaigre. Chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps à l'aide d'un fouet. Lorsque la sauce commence à frémir (petits bouillons), ajouter la fécule diluée et remuer continuellement jusqu'à l'épaississement. Retirer du feu.
2. Prélever 60 ml (1/4 tasse) de sauce et verser dans un bol. Ajouter les morceaux de poulet, poivrer généreusement et mélanger pour enrober. Cuire le poulet dans une poêle striée de 5 à 7 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Ne pas trop manipuler les morceaux de poulet pour obtenir de belles rayures dorées.
3. Placer le poulet sur une planche à découper, tailler en bâtonnets d'environ 1 cm (3/8 po) de largeur, de biseau. Laisser tiédir avant de répartir dans des plats hermétiques pour le lunch. Maintenir froid jusqu'au repas. Distribuer la sauce dans 4 petits plats hermétiques et réfrigérer.
4. Pour déguster, plonger les doigts de poulet dans la sauce aigre-douce. Servir avec des crudités et des grissinis (bâtonnets de pain) à tremper également dans la sauce.