Allumettes de dinde sauce Margarita

Ingrédients

• 4 escalopes de dinde
• 1 oeuf
• ½ tasse (125 mL) d'eau
• ½ tasse (125 mL) de farine
• 2 c. à soupe (25 mL) de graines de sésame
• ¼ c. à thé (1 mL) de sel
• Poivre fraîchement moulu
• Huile végétale

Sauce

• ¾ tasse (200 mL) d'eau
• 1 c. à soupe (15 mL) de fécule de maïs
• 4 c. à soupe (50 mL) de téquila
• 2 c. à soupe (25 mL) de Triple Sec
• ½ c. à soupe (7 mL) de jus de lime
• 1 c. à thé (5 mL) de zeste de lime
• ½ c. à soupe (7 mL) de sucre
• Une pincée de sel
• Une goutte de colorant alimentaire vert
• Zestes de lime

Préparation

1. Couper les escalopes en bandelettes. Battre ensemble l'oeuf, l'eau, les graines de sésame, le sel et le poivre. Tremper les bandelettes de dinde dans la pâte et les faire frire dans l'huile à 375°F (190°C). Égoutter et servir avec la sauce Margarita.

Sauce

1. Préparer la sauce en combinant tous les ingrédients à l'exception du colorant et des zestes de lime. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne transparente.
2. Incorporer le colorant vert. Verser dans des contenants individuels et garnir avec les zestes de lime. Servir comme sauce trempette pour accompagner les allumettes de dinde.