Dinde rôtie avec sauce orange-canneberges

Ingrédients

• 4 filet de dinde (d'environ 6 oz/200g)
• 12 c. à soupe (180 mL) de farce au pain
• D'huile
• 1 orange
• 1 citron
• 1 ½ tasse (375 mL) de bouillon de dinde ou de poulet
• 2 c. à soupe (25 mL) de fécule de maïs
• 2 c. à soupe (25 mL) de cassonade
• 1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre
• 1 tasse (250 mL) de sauce aux canneberges
• 1 c. à soupe (15 mL) de liqueur à l'orange

Préparation

1. Fendre le filet horizontalement et le farcir avec environ 3 c. à soupe (45 mL) de farce au pain. Badigeonner légèrement d'huile et faire cuire au four à 350°F (180°C) environ 25 minutes.
2. Pour préparer la sauce : couper de minces lamelles de zeste d'orange et citron. Les placer dans une casserole et les recouvrir d'eau; porter à ébullition. Retirer du feu, laisser reposer 3 minutes et égoutter. Réserver.
3. Combiner le bouillon, la fécule et la cassonade dans une casserole. Porter à ébullition. Faire cuire jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et transparente. Ajouter le vinaigre et la sauce aux canneberges. Faire chauffer à fond. Retirer du feu et incorporer la liqueur et le zeste d'orange et citron. Napper de sauce les filets farcis.