Escalopes de dindon à la mozzarella

Ingrédients

• 4 escalopes de poitrine de dindon OU
• 1 poitrine de dindon désossée et sans peau (environ 500g/1 lb) découpée en 4 escalopes
• 1/2 tasse (125 ml) de farine
• 1 gros oeuf
• 2 c. à soupe (25 ml) de lait
• Sel et poivre
• 2 tasses (500 ml) de chapelure italienne
• 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 2 tasses (500 ml) de sauce marinara (tomate)
• 1 tasse (250 ml) de mozzarella allégée râpée en filaments
• OU 1/2 boule de mozzarella de bufflonne coupée en tranches fines

Préparation

1. Mettez la farine dans une assiette. Mélangez l'oeuf, le lait, le sel et le poivre dans une autre assiette et mettez la chapelure dans une troisième assiette. Passez les escalopes dans la farine et faites tomber l'excédent de farine.
2. Placez-les dans l'assiette suivante et recouvrez-les du mélange à l'oeuf battu. Recouvrez-les enfin de la chapelure de la dernière assiette en les pressant un peu. Lorsque les quatre escalopes sont prêtes, faites chauffer la poêle à feu moyen et faites revenir deux escalopes à la fois dans l'huile d'olive, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Versez 1 tasse (250 ml) de sauce marinara dans le fond d'un plat peu profond.
3. Posez dessus les escalopes de dindon et recouvrez-les de la sauce marinara restante. Parsemez de mozzarella, couvrez et mettez au four à 350 ºF (175 ºC) pendant 20 minutes.