Gâteau au chocolat blanc et fromage à la crème et sa sauce au brandy

Ingrédients

• 4 carrés (1 oz ch) de chocolat blanc
• 3 tasses de fromage à la crème
• 3/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse de farine tout-usage
• 3 oeufs
• 1 1/2 tasse de crème à fouetter 35%
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 tasses de chocolat blanc finement haché
• 4 c. à soupe de brandy

Préparation

1. Préchauffer le four à 300°F (150°C). Envelopper l'extérieur d'un moule à fond amovible avec du papier d'aluminium. Graisser l'intérieur du moule.
2. Mettre le fromage à la crème, le sucre et la farine dans un bol et défaire en crème. Ajouter les oeufs un à un en battant bien après chaque addition. Racler les parois du bol.
3. Faire fondre 4 carrés de chocolat blanc. Incorporer lentement la vanille et 1/2 tasse de crème 35% en mélangeant au batteur électrique, à basse vitesse. Verser le mélange dans le moule préparé.
4. Placer le moule dans un moule plus grand rempli d'eau chaude à moitié. Cuire 50-60 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit tout juste ferme. Laisser refroidir à température pièce pendant 1 heure. Réfrigérer quelques heures avant de démouler.
5. Pour faire la sauce : Mettre 1 tasse de crème 35% dans une casserole et porter à ébullition. Surveiller de près pour éviter que le lait ne monte et ne déborde en bouillant. Verser la crème chaude sur les morceaux de chocolat blanc et brasser à la cuillère jusqu'à onctuosité. Ajouter le brandy et bien mélanger. Verser sur le gâteau froid et servir.