Bruschetta de tomates fraîches

Ingrédients

• 8 tomates Plum, épépinées et coupées en dés pas trop fins (moi, 10 mini tomates italiennes )
• 2 c. à soupe d'ail haché finement
• 1/2 tasse de basilic frais, haché
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 1/2 c. à soupe d'huile d'olive vierge
• 1 c. à thé d'estragon frais haché
• 1/4 c. à thé de flocons de piment
• Baguettes de pain
• 6 gousses d'ail coupées en deux

Préparation

1. Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf le pains et les gousses d'ail couper en deux. Saler et poivrer au goût. Réserver température ambiante 3 heures .
2. Chauffer le four à 350°F. Faire griller le pain sur une tôle à biscuits. À la sortie du four laisser légèrement tièdir et frotter chaque crostini avec l'ail couper en deux.
3. Garnir du mélange de tomates et parsemer de copeaux minces de Parmigiano frais.