Feuilleté de poireaux au cheddar

Ingrédients

• 7 ou 8 petits poireaux (environ 2lb)
• sel et poivre noir
• 250 g (1⁄2 lb) de pâte feuilletée
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 oeuf, battu
• 3⁄4 tasse de cheddar râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 450°F (230°C) et mettrede l'eau à bouillir.Couper les poireaux en tronçons de 15 à 20 cm (6-8 po), environ, puis rles rincer. Les étendre à plat dans une grande casserole ou dans une poêle; les couvrir d'eau bouillante et ajouter une pincée de sel. À ébul­lition, couvrir et laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes.
2. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée, la façonner en un carré de 25 cm (10 po) de côté, puis la déposer sur une plaque de cuisson.
3. Prélever une bande de pâte de 1 cm (1⁄2 po) sur chacun des côtés. Humidifier les bords du carré avec un peu d'eau puis poser les bandes de pâte dessus. Appuyer légèrement pour souder.Égoutter les poireaux et les passer sous l'eau froide. Égoutter à nouveau, puis les éponger avec un linge propre.
4. Étendre les poireaux sur la pâte, puis badigeonner de moutarde et saupoudrer le cheddar râpé.Badigeonner le pourtour de la pâte avec l'oeuf battu. Cuire dans le haut du four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait levé et que le fromage soit fondu et bien doré. Retirer alors du four, couper en 4 parts et servir bien chaud