Jambalaya au four

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre
• 1 gros oignon en dés
• 1 gros poivron vert en dés
• 4 branches de céleri, hachées
• 1 boîte de conserve (156 ml) de pâte de tomate
• 3 feuilles de laurier
• 3 c. à soupe d'assaisonnements à la créole
• 4 c. à thé de sauce Worcestershire
• 2 boîtes de conserve (796 ml chacune) de tomates entières
• 7 tasses de bouillon de poulet
• 3 tasses de jambon cuit haché
• 3 tasses de saucisson andouille, en tranches
• 3 tasses de poulet cuit, en dés
• 3 tasses de crevettes cuites, surgelées
• 4 tasses de riz blanc à grain long, non-cuit

Préparation

1. Fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail jusqu'à tendreté en s'assurant de ne pas laisser l'ail brûler. Ajouter la pâte de tomate et cuire jusqu'à léger brunissement en remuant constamment. Incorporer les feuilles de laurier, les assaisonnements à la créole et la sauce Worcestershire. Verser dans un grand plat creux allant au four. Presser les tomates pour les briser en morceaux et mettre dans le plat. Y mettre aussi le jus des tomates, le bouillon de poulet, le jambon, la saucisse, le poulet, les crevettes et le riz. Bien mélanger. Couvrir avec du papier aluminium. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Cuire environ 1h30, en brassant une fois en cours de cuisson. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.