Mahi-mahi aux arômes de fenouil en papillote

Ingrédients

• 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive*
• 2 oignons espagnols, finement tranchés
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• Au goût, sel et poivre du moulin
• 2 ml (1/2 c. à thé) graines de fenouil
• 4 filets de mahi-mahi
• Jus de 2 citrons
• 4 tomates rouges, coupées en dés
• Quelques brins de thym frais

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
2. Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail durant quelques minutes jusqu'à qu'ils soient translucides. Saler, poivrer, puis ajouter les graines de fenouil. Faire revenir encore quelques minutes et réserver.
3. Découper 8 morceaux de papier d'aluminium d'environ 30 cm (12 po). Doubler les papiers d'aluminium pour obtenir 4 papillotes. Pour préparer 1 papillote, déposer 1/4 du mélange oignon/ail, 1 portion de mahi-mahi arrosée de jus de citron et les tomates. Saler, poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive et déposer un brin de thym.
4. Fermer les papillotes en retroussant les bouts vers le haut et percer quelques trous pour que la vapeur puisse s'échapper. Déposer les papillotes sur le barbecue. Vérifier la cuisson après 15 min. Le poisson est prêt lorsque la chair s'émiette facilement.