Pouding aux cerises intense

Ingrédients

• 2 tasses d'eau
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 6 tasses de cerises Northwest fraîches, dénoyautées
• 1/4 tasse de sucre
• 2 c. à thé de zeste de citron frais
• 1/2 c. à thé de sel

Garniture de biscuits

• 1-3/4 tasse de farine tout usage
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/8 c. à thé de sel
• 1 tasse de crème 35%
• lait ou crème pour brosser la garniture
• sucre pour saupoudrer sur la garniture

Préparation

1. Dans une grande casserole, combiner l'eau et la fécule de maïs. Ajouter les cerises, le sucre, le zeste et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire 5 minutes, en brassant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne clair. Transférer dans un plat de cuisson peu profond de 1.5 litre de contenance; réserver.

Garniture de biscuits

1. Pour faire les biscuits, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Dans un autre bol, battre la crème jusqu'à ce que des pics solides se forment. Ajouter la crème ainsi fouettée aux ingrédients solides; mélanger à la fourchette jusqu'à ce que le mélange se tienne. Transférer sur une surface plane légèrement farinée; pétrir 10 fois, ou jusqu'à ce que la pâte se forme. Rouler la pâte en un cercle de 3/4 de pouce d'épaisseur.
2. Placer le cercle de pâte sur le mélange de fruits. Si désiré, le cercle de pâte peut être coupé en petits cercles à l'emporte-pièce. Brosser le dessus avec un peu de lait ou de crème et saupoudrer de sucre. Cuire au four à 425°F (220°F) de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le biscuit soit doré et le mélange de fruits, bouillonnant. Refroidir quelques minutes avant de servir.