Crème à l'orange et au citron

Ingrédients

• 1 c. à table gélatine
• 1/3 tasse sucre
• 1 1/2 tasse jus d'orange
• 1/2 tasse jus de citron
• 1 c. à thé zeste de citron
• 2 tasses crème 35%

Préparation

1. Faire gonfler la gélatine dans 1/4 tasse (50 ml) d'eau froide. Mettre le sucre, le jus d'orange et le jus de citron dans une casserole, amener à ébullition et laisser bouillir 3 minutes. Ajouter la gélatine au jus d'orange et de citron. Bien mêler jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
2. Incorporer le zeste d'orange et de citron. Refroidir à la température de la pièce jusqu'à l'obtention d'un mélange visqueux. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer environ 1/3 de la quantité de crème au mélange de jus d'orange et de citron et plier délicatement le reste de la crème.
3. Verser dans un moule décoratif ou dans 8 ramequins individuels. Réfrigérer 1 heure avant de servir.