Confiture de piment

Ingrédients

• 1 gros poivron vert
• 12 piments jalapeño, égrainés
• 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 pincée de sel
• 4 1/4 tasses de sucre
• 1/2 tasse de pectine liquide
• 4 piments jalapeño, égrainés et hachés

Préparation

1. Mixer le poivron vert et les 12 piments à l'aide d'un robot, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Vous pouvez le faire en plusieurs fois si les piments ne tiennent pas tous dans votre robot.
2. Transférer le mélange dans une grande casserole et ajouter le vinaigre de cidre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Passer le mélange au travers d'un tamis fin ou de deux couches de mousseline et jeter la pulpe. Vous devez obtenir environ 1 tasse de liquide.
3. Remettre le liquide dans la casserole et introduire le sel et le sucre, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient dissouts. Porter à ébullition, à feu moyen. Quand le mélange fait de gros bouillons, le laisser bouillir encore 1 minute, puis verser la pectine.
4. Ajouter les piments restants et, à l'aide d'une louche, verser la confiture dans des bocaux stériles, en laissant un peu de place vers le haut. Fermer hermétiquement les bocaux dans un bain d'eau chaude. Refrigérer la confiture une fois que le bocal a été ouvert.